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Intuiciones / 324. ASADO O SALCHIPAPA.
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Textos de Ricardo Dubin /

cultura

324. ASADO O SALCHIPAPA.

Usted, le dijo el último gaucho a don Arturo, dice que nos

gusta la zamba. Es cierto. Pero nos gustaba entonces,

porque nunca fuimos tradicionalistas. Fuimos la tradición,

en todo caso y para el que nos siga. En aquellos tiempos

alcanzaba con guitarrero y bombisto para que hubiera baile,

y si lloraba un violín ya era la fiesta de la misma

salamanca.



A mi me ha tocado sobrevivirle a tanto entrevero, y cuando

el presidente Sarmiento se puso como meta terminar con el

gauchaje para reemplazarlo por tanto gringo que llegaba en

los barcos, hubo algo, que no se si es bendición o

maldición, que me estiró la vida como tripa mal cocida, y

pude ver otras cosas, cosas que ni se les hubieran ocurrido

a mis paisanos.



No es por despreciar a nadie, porque los que se dicen

gauchos hoy suelen ser buenos jinetes, cosa que es un

elogio, y hasta gente decente. Mejor que muchos otros, y si

es por elegir almuerzo, prefiero sus asados a las

salchipapas. Pero si algo se parece a la música que nos

gustaba cuando habitábamos estos cerros y estos montes,

¿qué quiere que le diga? Esa música es la cumbia.



Para que le voy a mentir. Nuestras canciones eran más

toscas, sin tanto floreo como lo que llaman folclore, y si

había que cantar, podía cantársele al pago lejano o a la

prenda, pero más se decían cosas que no se pueden poner en

un diario, alusiones al pecado como las que cantan esos que

se dicen villeros. Vea, don Arturo, todos preferimos tener

por tradición a gente más respetable que nosotros, y está

bien que lo vean así, pero las cosas fueron de otro modo.

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